Gezogene Honigbonbons

Aus Honig lassen sich auch sehr gute Bonbons ohne irgend welche Zusätze herstellen. Der Prozess ist ähnlich wie bei den gezogenen Pfefferminz-Bonbons im Buch auf Seite 66.

Zutaten:
50 g cremiger Imkerhonig
etwas Speiseöl

1. Backblech bei 50 °C im Backrohr erwärmen. In der Mitte etwas mit Speiseöl einpinseln. Einen Esslöffel in das Gefrierfach legen.
2. In einem kleinen Topf den Honig geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.
3. Hitze zurückdrehen und den Dampf beobachten. Der Honig verfärbt sich dabei zu einem Braunton.
4. Sobald der Dampf kaum mehr sichtbar ist, Esslöffel aus dem Gefrierfach nehmen und eine Probe darauf tropfen. Wird der Tropfen hart ist der harte Bruch erreicht.
5. Sirup sofort auf die eingeölte Fläche des vorgewärmten Backbleches gießen.
6. Kurz warten und dann mit dem Teigspachtel die fester werdende Masse ein paarmal zusammenfalten, bis sie angefasst werden kann.
7. Die Masse mit beiden Händen in der Luft auseinanderziehen und wieder zusammenfalten bis sie heller geworden ist und ihre Durchsichtigkeit verloren hat.  Dann zwischen den Händen kurz durchrollen und bis zur gewünschten Stärke auseinanderziehen. In zwei Teile teilen. 
8. Einen Teil inzwischen zurück auf das warme Blech im Backrohr legen. Den anderen Teil mit der Schere in Stücke schneiden. Das gleiche mit dem anderen Teil wiederholen.

 

Tipps:

• Wer empfindliche Hände hat, zieht sich dafür vorher besser Gummihandschuhe an.
• Wer echten Bienenwachs zu Hause hat, kann etwas davon in Speiseöl  auflösen und die Bonbons darin glasieren. Das verhindert etwas das Zusammenkleben. Es nimmt aber auch etwas den Glanz.
• In einem verschließbaren Glas aufbewahren.
• Statt Honig, Zuckerrübensirup (= Goldsirup) nehmen, oder es mit Ahornsirup versuchen.

Dieses Rezept wurde auf dem Blog Cahama nachgekocht. Es gibt dort auch Fotos davon.